ホットケーキミックスで作る焼きカレーパン

ホットケーキミックスと残ったカレーがあれば作れちゃう、簡単なカレーパンです♪

★カレーは、冷えたものを使います。冷えて固くなったものが良いです。スプーンに乗っけて、裏返しても落ちないくらいの固さのものを使います。柔らかい場合は煮詰めて冷やしておきます。スプーン１杯分くらいづつを小分けにして冷凍しておいてもＯＫですよ。
★ホットケーキミックス１袋（２００g）に水５０ｃｃを加えて、スプーンで混ぜます。
★ある程度まとまってきたら、手でこねます。始めはまとまりにくいですが、こねているうちにだんだんまとまってきます。もし、どうしてもまとまらないようなら、水をほんの少しだけ足してくださいね。
★まとまった生地を４～５等分にして、手に小麦粉をつけながら、餃子の皮のように丸く伸ばします。
★適量のカレーを乗っけて、餃子のように包みます。皮の接合部分を、カレーが出て来ないようにしっかり押さえるようにして包んでくださいね。
★トレイにパン粉を広げて撒き、カレーを包んだ生地を置いて、パン粉を付けます。カレーが出て来ないように注意しながら、少し押さえるようにして付けます。パン粉は付けなくても良いのですが、カレーパンというとやっぱりパン粉が付いてるイメージなので、一応付けます（笑）。
★１８０℃に熱したオーブンで２０～２５分焼いて出来上がりです。

揚げないで焼くので、あっさりと朝食などにも良いですよ。ホットケーキミックスで作ったパンの部分はかなり噛み応えがありますです。念のため。(^^ゞ
でも、ほんのり甘くて素朴な味わいになるので、大好きなんです。＾＾よく噛んで食べましょう（笑）。
もう少し軟らかく仕上げたい場合は、水の代わりにヨーグルトを使うと少しふっくらしたパン生地になりますので試してみてください♪

まだまだ筍料理♪おかか煮

筍をいただく時は大量な事が多いので、とにかく筍メインの料理にしたいのです（笑）。筍のおかか煮は汁気が少ないので、お弁当にも良いですよ。

★下茹でした筍半本は、小さめの乱切りか薄切りにします。
★だし汁４００ｃｃに筍を入れ、火にかけます。
★沸騰したら、醤油大さじ２・みりん大さじ１・酒大さじ１を加えて、中火で煮込みます。
★だし汁がほぼ無くなったら火を止め、かつお節を入れて全体にまぶして出来上がりです。

筍ごはん

もうひとつ、春に１度は作りたいのが筍ごはんですよね。＾＾我が家の筍ごはんは、筍しか入れないシンプルバージョンです。しかも、若竹煮の残りで作る事が多いです（笑）。残り物ですけど、筍にも味が染み込んでいるし、煮汁も美味しいので、美味しい筍ごはんができますよ。

★お米をとぎ、１合分控えた水加減でセットし、３０分くらい置きます。
★若竹煮の筍は、薄切りにしておきます。
★若竹煮の煮汁１００ｃｃと水１００ｃｃで1カップにし、お米に加えます。薄いようなら塩を足します。
★味が整ったら、炊きます。
★炊き上がったら蓋を開け、筍を入れ、すぐに蓋を閉めて蒸らします。
★１０分ほど蒸らしたら出来上がりです。食べるときに木の芽やインゲンなどの青ものをトッピングするといいですね。

我が家は筍しか入れない事がほとんどですが、他の具も入れたい場合は、筍の煮汁で炊いておいて筍といっしょに加えても良いし、ごはんといっしょに炊き込んでもＯＫです。加えるなら、鶏肉や干し椎茸や油揚げなどが合うと思いますよ。＾＾

若竹煮の残りを使わないときは・・・（これが普通ですが、、、）
だし汁３００ｃｃに薄切りにした筍を入れて沸騰させ、醤油大さじ３・みりん大さじ２・酒大さじ２を入れて、煮汁が半分くらいになるまで煮たものを使います。＾＾筍を別に煮ないで、炊き込みごはんのようにいっしょに入れて炊いたほうが簡単ですが（時間が無いときはこっちがおすすめ♪）、別に煮たほうが美味しいかなぁ？と私は思います。＾＾

筍の季節です♪ 若竹煮

筍の季節ですね♪
いつもは、山ほどいただく筍ですが、今年はイノシシがほとんど食べてしまったらしくて、あんまり無いらしいです。(T_T)
今日は、グットタイミングでワカメもいただいたので、若竹煮を作りました。＾＾海からとれたてのワカメは、ものすごく大きいです。(^_^;)

筍・ワカメの下処理は省略します。っていうか、適当に茹でてるだけなので詳しく書けませんです（笑）。筍は、皮のままがいいとかいろいろあるんでしょうが、大きいお鍋も無いですので、皮を剥いて適当な大きに切った状態で茹でるのが我が家流です。一応、米のとぎ汁で茹でますが。(^^ゞ

★下茹でした筍は、乱切りまたは、適当な長さのくし切りにしておきます。
★下茹でしたワカメは一口大に切ります。もちろん乾燥ワカメや塩ワカメなどでもＯＫですよ。
★だし汁５００ｃｃに筍を入れて火にかけます。
★沸騰したら、醤油大さじ３・みりん大さじ２・酒大さじ２を加えて蓋をし、中火で１０～１２分くらい煮含めます。
★ワカメを加えて、再沸騰したら火を止めて出来上がりです。煮汁もいっしょに器に盛りましょう。

ワカメって、筍と煮るととても美味しくなる気がします。こうやって２つの素材をいっしょにもらったりすると、ほんとに季節の煮物～♪って感じがしますね。春には絶対に作りたい一品です。＾＾

バナナの変色を防ぐ

バナナのパンケーキの記事を書いていて思い出しましたが、バナナの変色を防ぐには、水２００ｃｃに砂糖大さじ１くらいを入れた砂糖水にくぐらせると良いですよ。
レモン汁をふりかけるのも効果がありますが、酸っぱくなるので、私はいつも砂糖水派です。＾＾
缶詰のフルーツをいっしょに使う場合は、残ったシロップに浸しておくのもよいですね。

お弁当に入れる場合は、切る前の状態でよ～く皮を洗い、皮ごと輪切りにして、切り口をさっと砂糖水にくぐらせて入れるといいですよ。皮に縦に切れ目を入れておけば、小さいお子さんでも簡単に剥けると思います。＾＾

まるごと１本の保存方法は、コチラへ♪

バナナのパンケーキ

一昨日買ったバナナが、かなりはずれでした。(T_T)青いわけでもないのに、美味しく無い。どうしてかなぁ？
なので、パンケーキにしてみました。いつもは、パンケーキにする暇など無いうちに食べちゃうバナナなので、久しぶりのバナナのパンケーキです（笑）。

材料は、バナナ１～２本（大きいものなら１本）・ホットケーキミックス１００ｇ（半袋）・砂糖大さじ１・卵１個・牛乳大さじ２です。この分量で、直径１０ｃｍくらいのパンケーキが４個～５個焼けると思います。

★ホットケーキミックス・卵・牛乳を合わせて混ぜておきます。
★バナナの皮を剥き、一口大にちぎって砂糖をまぶし、フォークの背でつぶしたものを加えます。砂糖をまぶしておくと、色が変わりにくいと思いますよ。
★アルミホイルカップに入れて、オーブンで焼きます。焼き時間は、１８０℃で２０分くらいです。膨れるので、カップいっぱいに入れないようにしましょう。

普通のホットケーキのようにフライパンで焼いてもＯＫです。＾＾

手作り練乳

練乳って、買うとけっこうお高いですよね。なので、牛乳が余ってる時に作っておきましょう。トーストにぬってジャム替りにしたり、果物にかけたり、とっても便利ですよ♪これからの季節は、カキ氷にかけたりもいいですね。＾＾

材料は、牛乳２００ｃｃ（１カップ）・砂糖１００ｇ（３/４カップくらい）です。

★牛乳と砂糖を耐熱容器に入れて、ラップはしないでレンジで２～３分加熱し温めます。
★取り出して、砂糖が溶けるように混ぜます。
★もう一度レンジで、１０～１２分加熱します。かなり沸騰状態になります。１０分くらいからは、様子を見ながら加熱しましょう。沸騰してる泡が、容器からあふれそうになったら止めてくださいね。
★レンジから取り出し、冷まします。
★粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。冷やすと、トロ～リとした市販の練乳と同じになります。＾＾

パリパリ焼き餃子

餃子が大好きな私なのですが、作るとなるとなかなか面倒で、、、。(^^ゞ
今日は久しぶりに作りました。写真がヘタなので、パリパリ具合が伝わらないのが残念です。(>_<)

材料（餃子５０個分くらい）は、キャベツ（白菜）１/４・ニラ１束・豚挽肉２００ｇ・生姜・ニンニク・塩・醤油・胡麻油・片栗粉です。
★キャベツ又は白菜をみじん切りにして、塩を少々振って、水分が出るまで待ちます。
★豚挽肉に、醤油大さじ３・胡麻油大さじ２・おろし生姜・おろしニンニクを加え、よ～く混ぜます。生姜とニンニクはお好みで入れてくださいね。
★みじん切りにしたニラと、固く絞ったキャベツ（白菜）を加え混ぜます。しっかり水分をきらないと水っぽくなってしまうので注意です。
★更に、片栗粉を小さじ１くらい入れて混ぜます。
★餃子の皮（今日のは市販の皮です(^^ゞ）に包んで焼いて出来上がりです。焼き方は→コチラ♪

この焼き方だと、市販の皮でも美味しく焼けますので、試してみてくださいね。＾＾我が家では、ポン酢であっさりいただきま～す。

餃子をパリパリに焼く

餃子の焼き具合はお好みだと思いますが、我が家はパリパリ派です。＾＾
なので、パリパリに焼くコツを紹介します。
餃子を焼くときには水を使いますが、その水に小麦粉を少々入れるのがポイントです。これだけで、とても美味しく簡単に焼くことができますよ。試してみてください♪

★熱したフライパンにサラダ油を敷き、いったん火を消します。
★餃子を並べます。フライパン全体に敷き詰めても大丈夫です。
★火を点け、焼き色を着けるために１分ほど強火で焼きます。
★水１００ｃｃに小麦粉小さじ１強を溶いたものを入れ、蓋をして中火で４～５分焼きます。
★蓋を取り、水分が無くなって、小麦粉に焼き色が着くまで焼きます。
★フライ返しでひっくり返して皿に盛ります。

小麦粉を入れることによって、すべての餃子がくっついてる状態なので、簡単にお皿に乗せられると思います。でも、お箸を入れると、パリッと割れてひとつづつに分かれます。＾＾

ブロッコリーの茎のツナサラダ

我が家では、毎日のお弁当に大活躍するブロッコリーなので、茎が余っちゃいます。
茎料理はいろいろ作りますが、今日はツナサラダにしてみました。

★ブロッコリーの茎は、皮を剥いて細切りにし、さっと塩茹でしてザルにあげ冷まします。今日は、子供の好きなコーン（冷凍の粒コーン）もいっしょに茹でて加えました。
★ツナ缶は、油をきっておきます。
★ブロッコリーの粗熱がとれたら、ツナ缶とマヨネーズ適量で和え、塩コショーで味を調えて出来上がりです。

水にさらした玉ねぎを加えても美味しいです。＾＾新玉の季節なので、新玉ねぎを加えるといいですね。

肉じゃがコロッケ

肉じゃがが残ったら必ず作る一品です。子供が大好きです。＾＾

肉じゃがだけだと、どうしてもホクホク感が無いので、新しいじゃがいもを１個足すのがポイントです。

★残り肉じゃがは、少し煮詰めてからザルなどにあげて、水分を切っておきます。
★糸こんにゃくや肉は細かく切り、人参・玉ねぎじゃがいもは潰します。
★新しいじゃがいも１個を蒸すか茹でるかして潰したものを加えて混ぜます。肉じゃがに入っているじゃがいもの量によって、増減して固さを調節してくださいね。
★少し冷ましてから好みの形に丸め、小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げて出来上がりです。

甘いコロッケなので、おやつとかにもいいですよ。＾＾
ところで、コロッケの写真ですが、キャベツにピントが合ってしまいました。(>_<)

マイフォトで★ｍｙ Ｃｏｏｋｉｎｇ★

★節約ごはん★で今までに紹介した料理を、ココログのマイフォトを駆使してまとめました。

いままでも、クッキング集として使っていましたが、表紙ページを作り、ちょっとバージョンアップしたつもりです（笑）。 副食がどんどん増えるので、やっぱり何かで分けないと解りにくいかな？と思ってやり始めましたが、いざ分けてみると難しかった。(^_^;) どういう風に分けたらいいのか、悩みに悩んで、結局、調理方法別にしましたが、、、微妙かもです。(^^ゞ
料理の作り方も、今はアップした記事をそのままコピペしているだけですが、徐々に見やすくしていくつもりです。 よかったら覗いて行ってくださいね。

リンクをボタン式に変更する

久しぶりのカスタマイズです。＾＾

ＴＯＰページのお料理一覧（主食・副食・おやつページ）へのリンクをボタン式のリンクに変更しました。かわいくなったと思うのですが、どうでしょうか？

主食

→

コードは下記です。記事に書く時は必ず、プレーンテキストモードで書いてくださいね。

<input type="button" 

value="●●" 

onclick="location.href='▲▲'"　

style="background:#■■; 

font-size:○○pt; 

color:#□□; 

border:1 solid #□□; 

width:△△px; 

padding-top:2px; ">

●●=ボタンに表示する文字
▲▲=リンク先のアドレス
■■=ボタンの色コード（上記ボタンは#fff0f5）
○○=ボタンに表示する文字のサイズ（上記のボタンは８）
□□=ボタンの枠の色コード（上記のボタンは#804000）
△△=ボタンの幅（上記のボタンは５０）

ボタンの幅は、指定しなければ、表示する文字のサイズにあった適当な幅になります。

豚肉の唐揚げ

豚肉の唐揚げに、たっぷりとおろしポン酢を乗っけていただきます♪下味をしっかり付けているので、おろしポン酢無しでも美味しいですし、お弁当やおつまみとしても良いですよ。

豚肉の塊（今日はモモ肉が特売でしたので、モモ肉を使ってます）３００ｇで２～３人分できます。

★豚肉は、好みの大きさに切りボールに入れます。細長くしてもサイコロにしても良いですが、厚みを１センチ以上にしましょう。今日は、厚さ１センチの輪切り？にしてます。
★醤油大さじ１・みりん小さじ１・酒小さじ１・おろし生姜大さじ１を合わせ、切った豚肉に揉み込み、３０分くらい置いておきます。
★小さめの玉子１個を溶いて入れ、混ぜます。大きい場合は半分にしましょう。
★片栗粉大さじ２～４を入れて更に混ぜます。片栗粉が多いほうが衣が硬く揚がります。
★サラダ油で揚げます。焦げ易いので、火加減を調節しながら中まで火が通るように気を付けて揚げます。
★器に盛り、大根おろしをたっぷり乗せて、ポン酢をかけて出来上がりです。

鶏肉でももちろんＯＫです♪この味付けだと、淡白で経済的（笑）な鶏のムネ肉でも美味しくいただけますよ。

皮付きフライドポテト

我が家でフライドポテトを作る時は、皮付きのまま揚げます。皮がパリッとして美味しいし、素朴な感じで良いですよ。＾＾
ハンバーグの付け合せなどにすると、豪華な感じさえ漂います（笑）。

★じゃがいもは、皮のまま丁寧に洗い、目が出てたり汚れた部分があれば取り除きます。
★丸ごとラップをして電子レンジで、中まで柔らかくなるまで加熱します。我が家のレンジは４～５分ですが、様子を見ながら加熱してくださいね。
★粗熱がとれたらラップを取って、好みの大きさに切ります。今日は、１個のじゃがいもを縦６等分のくし型に切りました。
★温かいうちに、お好みで塩コショーをしておき冷まします。一度冷ましたほうが味が染みて美味しいと思いますよ。塩コショーの代わりに唐揚げ粉などをまぶしてもＯＫです。
★高温の油で、サッとカラッと揚げて出来上がりです。

エビチリ風エビの味噌煮

今日はエビが特売だったので、久しぶりにエビチリ風な味噌煮を作りました。いくらエビが安くてもエビだけではボリュームが無いので、玉ねぎを入れてボリュームアップしてます。見た目はエビのチリソース炒めのような感じですが、味噌風味です。ごはんが進みますよ。＾＾

材料は、エビ３００ｇ・玉ねぎ１個・生姜少々・長ネギ少々です。
合せ調味料は、ケチャップ大さじ２・醤油小さじ１・酒大さじ１・砂糖小さじ２・酢小さじ２・塩少々・味噌小さじ１・中華スープ１５０ｃｃを合わせて混ぜておきます。
その他、サラダ油・片栗粉小さじ１を水で溶いたものと胡麻油を少々使います。

★エビは皮を剥いて背綿を取り、酒を少々ふりかけておきます。
★玉ねぎは、大きめのくし切りにしておきます。
★生姜と長ネギは、みじん切りにします。
★鍋にサラダ油を熱して、生姜・長ネギを炒めます。
★香りが出てきたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
★エビを加えて、更に炒めます。エビの表面が赤くなるまでしっかり炒めます。
★合せ調味料を加え、強火で一気に煮詰めます。
★煮汁が半分くらいになったら、水溶き片栗粉を加えてトロミをつけます。
★お好みで胡麻油を少々廻し入れて出来上がりです。

味噌の代わりに豆板醤を加えれば、ちゃんとしたエビチリになります（笑）。その場合、豆板醤は、合せ調味料の中には入れずに、エビを炒めるときに一緒に入れましょう。
我が家では、あんまりニンニクを使わないのですが、お好きな方は加えたほうが美味しいかもしれません。＾＾