我が家の鴨鍋

とうとう大晦日
いろいろな節約（手抜き）料理を紹介したけど、今年最後は、我が家としてはちょっと贅沢な「鴨鍋」にします（笑）。鍋の中で、我が家で一番人気なのが鴨鍋なんです。

★鴨肉は、だいたい、つゆが付いて売っているので、それを使います。
つゆが付いて無い時は、白だしを使うといいですよ。だし無しで、ポン酢で食べてもＯＫです。
★具材は、欠かせないのは「ささがきごぼう」です。その他は、白菜・ネギ・えのき・水菜・豆腐などを入れます。
★肉は、各人毎に皿に分けておき、自分でしゃぶしゃぶして食べる事にしてます。こうすると、肉は少量でも、けっこう食べた気がするようです（笑）。←密かな節約です。

ふろふき大根

大根が美味しい季節ですね♪
冬の大根は、とても軟らかく煮えますので、大胆に大きく切って作りましょう。＾＾

★大根（１５ｃｍ分くらい）を、２ｃｍ厚さの輪切りにします。
★厚めに皮を剥き、面取りし、真ん中に十文字に隠し包丁を入れます。
★鍋にだし昆布を敷き、大根を載せます。
★たっぷりの水（６００ｃｃ）を入れて茹でます。
★沸騰して２～３分煮たら、醤油大さじ１/２と塩小さじ１/２を入れて味をみます。味噌をかけるので薄味でＯＫですが、薄すぎるようなら、顆粒だしか塩を加えて、味を調整します。
★大根が軟らかくなるまで、中火にして煮込みます。

大根を煮込んでいる間に味噌ダレを作ります。
★味噌大さじ１・砂糖大さじ１・だし汁大さじ２～３を鍋に入れて、煮立てます。
★程よいトロミになるまで、煮詰めればＯＫです。

味噌ダレにミンチを入れてもいいですし、ゆずを乗せてもいいですね。
こんにゃくを一緒に入れて煮てもいいですよ。

マシュマロ芋きんとん

砂糖とさつま芋だけで作る芋きんとんは、時間が経つと、どうしても固くなってしまいませんか？
でも、白餡や水飴を使ったら、節約にはならないし、、、と言う事で、マシュマロを加えてみました。
マシュマロを入れた芋きんとんは、冷めても固くなりませんし、優しい食感になりますよ。試してみてください。＾＾

★さつま芋３００～４００ｇ（大１本くらい）の皮を剥き、５ミリくらいの薄切りにして水にさらし、アクを抜きます。
★鍋に、水気をきったさつま芋を入れ、芋が隠れるくらいの新しい水を入れ、茹でます。
★さつま芋が柔らかくなるまで茹でます。その時点で、水が残っていれば捨てます。
★弱火にし、水分を飛ばしながら、芋をつぶします。芋のつぶし加減はお好みでどうぞ。塊がチラホラ残っている状態でも、栗が入っている感じになって美味しいですよ。＾＾
★マシュマロ５０ｇ（半袋くらい）を入れて、芋と混ぜます。
★マシュマロが全て溶ければ、出来上がり♪です。

今日は、ラップに包んで茶巾絞りにしましたが、タッパに入れ、冷めたら切り分けても良いですよ。＾＾

カップ版 徹子さんのケーキ

マリービスケットと生クリームで作る「徹子さんのケーキ」ですが、火を使わないし簡単で美味しいんですが、ビスケットと生クリームを重ねていくのが、クリームがベタついたりして、けっこう難しいんですよね。小さいお子さんと作る時には、コーヒーカップを使って作ると簡単にできますので試してみてください♪
クリスマスに、お子さんと作ってみたらどうでしょうか？＾＾

今日は、牛乳＋ココアクリームバージョンです。

★生クリーム２００ｃｃに、お好みの量の砂糖と純ココア大さじ２を入れて、固めにホイップします。
★絞り袋に入れます。絞り袋が無い場合は、普通のビニール袋でも大丈夫です。
クリームを入れたら、角をハサミで切って、そこから絞り出せばＯＫです。
★マリービスケットよりも少し大きめの直径のカップに、円を描くように、生クリームを絞り出します。
★牛乳に３０秒ほど浸したマリービスケットを、クリームを押さえるようにして乗せます。
★クリームと牛乳に浸したビスケットを交互に４回ほど繰り返し、最後はクリームをきれいにトッピングします。
★ラップをして、冷蔵庫で半日～一日置けば、出来上がり♪です。
ビスケットを、ケーキのように柔らかくするために、半日以上は冷やしておくのがポイントですよ。
ビスケットがスプーンで切れるくらいの柔らかさになったら食べごろです。

「接吻」ＤＶＤ発売♪

いよいよ、接吻のＤＶＤが発売されるようで、楽しみです。
映画館では見れなかったので、買うか借りるかして、絶対に見ますぞ～！
あ、たぶん買いますよ。
デラックス版だから、メイキングとかいっぱい入っているのかな。
入っているといいなぁ。

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今年も少しだけクリスマスっぽくしてみました

もうすぐクリスマスがやってきますね。
ブログをクリスマスバージョンにしたいなぁと思いながら、なかなかできなかったのですが、やっと更新しましたよ。
今年は、いつも左サイドバーに表示している「おすすめ Ｃｏｏｋｉｎｇ♪」のバックのイラストをクリスマスツリーに替えて、クリスマス気分にしてみました。＾＾

ちょっと字が見難いかなぁ。(^_^;)

イラストは、さくらぽっぷさんからお借りしてます♪

じゃがいものそぼろ煮

肉じゃがと同じようなものですが、肉はミンチを使います。ミンチが食べ易いように、片栗粉で少しトロミをつけて仕上げるのがポイントです。
新じゃがの季節には、小さめの新じゃがを皮付き＆丸のまま使います。

材料（３～４人分）は、じゃがいも中３個・人参１/３本・玉ねぎ大１個・合挽きミンチ１００ｇです。

★野菜を好みの大きさに切ります。じゃがいもは大きめがいいかもしれません。
★熱した鍋にサラダ油を敷き、ミンチを炒めます。
★色が変わったら、じゃがいも・人参・玉ねぎを加えて炒めます。
★全体に油がまわったら、だし汁４００ｃｃを加えます。
★煮立ったら、丁寧にアクを取り除き、砂糖大さじ２・醤油大さじ３を加えて中火にし、煮込みます。できれば落し蓋をして、じゃがいもが躍らないように煮込みましょう。
★煮汁が、ひたひたくらいにまで減ったら、じゃがいもの固さをチェックします。固いようなら、蓋をしてもう少しだけ煮込みます。
★じゃがいもが柔らかく煮えたら、水溶き片栗粉適量を加えて、じゃがいもを崩さないようにさっくり混ぜ、片栗粉に火を通します。
★器に盛り、青み野菜をトッピングすれば出来上がり♪です。
今日は、ゆでたグリーンピースを散らしました。＾＾

ＭＡＱＵＩＡの話

豊川さんが雑誌「MAQUIA」で連載している、「僕は思う、全ての女性は美しい」ですが、今月号の内容に、とても気になる記述がありました。

毎日の食事の中にも、晴れと曇りと雨がある。
晴れた日は、共通の好きなゴハンを食べる。

「好きなゴハン」だよ～
欲を言えば、「Ｇｏｈａｎ」と書いて欲しかった（笑）。

どうでもいい話で、ごめんなさい。

肉だんごのトマト煮

トマト煮って、トマトが安い時期には食べたくならないのに、冬になると食べたくなるんです。
今日は、冷凍庫の奥に眠っていた冷凍トマトを発掘したので作りました。(^^ゞ
トマトの水煮缶などで作っても良いですよ。＾＾

★トマト２～３個の皮をむいて、ザクザクと適当に切ります。
★玉ねぎ１個は、少し厚めのくし切りにします。
★熱したフライパンにオリーブ油かサラダ油を敷き、玉ねぎを炒めます。
★玉ねぎがしんなりしたら、トマトを加えて、水が出てくるまで炒めます。
★煮立ったら、鶏ガラスープの素を大さじ１・塩少々を加え、ミートボールを入れて煮込みます。今日は、冷凍のミートボールを使っていますが、手作りの場合は、表面をこんがりと焼いたものを煮ましょう。ハンバーグでも、もちろんＯＫです♪
★ミートボールに火が通ったら、味見をします。味が薄いようなら、鶏ガラスープの素を足して調節してくださいね。
★水溶き片栗粉で、少しだけトロミをつけます。
★パセリやネギをトッピングして、出来上がり♪です。チーズを乗っけても美味しいですよ。^^

余ったら、ミートボールをつぶしてミンチ状態に戻し、ケチャップやソースを適量加えて、パスタソースでどうぞ。＾＾

今度は愛妻家

昨日一日ネットができなかったら、こんな時に限って豊川さんの新しい映画の情報があったのです。
ワイドショーとかは、どうだったんだろう？
「今度は愛妻家」は、舞台で大ヒットしたお話らしいですね。
共演は、薬師丸ひろ子さん。
薬師丸さんとの共演作「きらきらひかる」は、私がとても好きな映画なので、今回もとても楽しみです。

肉巻きこんにゃく

おでんの、残ったこんにゃくを使ってよく作ります。
こんにゃくに味がついているので、塩コショーでソテーすればＯＫですし、少しのお肉でも、食べ応えがありますよ♪

正確に言えば、おでんを作るときに、肉巻き用のこんにゃくも入れて作るって感じです。(^^ゞ
こんにゃくは、太さが１．５センチ角くらいの棒状に切って、おでんに入れるといいですよ。
おでんとして、全部売れてしまった時は、あきらめましょう（笑）。
もちろん、新しく、だし汁・醤油・塩で茹でてもＯＫです。＾＾

★棒状の、下味の付いたこんにゃくに、薄切り肉を巻きます。豚肉でも牛肉でもお好みでどうぞ。＾＾
鶏のササミをうす～く開いて巻いてもいいですよ。
★全体に、塩コショーをします。
★熱したフライパンにサラダ油を敷き、巻き終わりがフライパン面になるようにして、肉巻きこんにゃくを入れます。巻き終わりを始めに焼けば、崩れる心配は無いはずです。＾＾
★転がしながら全体を焼き、肉に火が通れば出来上がり♪です。

今日は、茹でた人参とインゲンもいっしょにソテーしました。
我が家では、子供が、「肉と野菜は別がいい」と言うのでいっしょには巻かないのですが、人参とインゲンも細切りにして、いっしょに巻いても良いですね。＾＾

温まる野菜汁

前回の野菜ラーメンに続いて、ちょっとだけ残しておいた野菜で作るシリーズです（笑）。
お鍋の季節ですので、残しておいたお鍋用の野菜と常備している根菜を使ってよく作ります。

★だし汁８００ｃｃに、薄く切った根菜（大根・人参・ごぼうなど）や、お鍋の残り野菜（白菜・えのき・しめじ・椎茸・水菜など）を入れて、柔らかくなるまで煮ます。
だし汁の量は、１人分が２００ｃｃ前後です。
★醤油を小さじ１加え、味を見ながら塩を加えていきます。
★味が整ったら、片栗粉小さじ１を水で溶いて、混ぜながら加え、再沸騰させます。
★器に入れ、たっぷりのとろろ昆布と刻みネギを乗せて、出来上がり♪です。

片栗粉を加える事で冷め難いので、とても身体が温まりますし、とろろ昆布から旨味が出るので、野菜だけでもとても美味しい汁になります。＾＾
豆腐や油揚げを加えれば、少し豪華版になるかな？（笑）

野菜たっぷりラーメン

１人のお昼は、ネギだけ入れたインスタントラーメンで済ませちゃうなんて事も多いですが、家族が揃う休日のお昼は、野菜をたっぷり入れます。＾＾

どんなインスタントラーメンでもいいですが、我が家でよく使うのは、棒状の乾麺です。
１人分５０円くらいの物です。
野菜は、１週間に使った野菜を少しづつ残しておいたものを使います。
しめじは、ほんの少しだけでも冷凍しておくと、本当に便利ですよ。＾＾

★各インスタントラーメンの分量の水より少し控えた水を沸騰させ、野菜を入れて煮ます。今日は、キャベツの芯・冷凍しておいたしめじ・人参・もやし・ねぎを使っています。
★野菜が煮えたら、麺を入れ、少し硬めのうちにスープを加えます。
★再沸騰したら、水溶き片栗粉をほんの少し入れて、煮立ったら出来上がり♪です。

いつものラーメンより、スープの量を「少なく＆濃く」するのがポイントです。

切干大根のきんぴら

切干大根は、薄味でやわらか～く煮ても美味しいですが、我が家では、きんぴら風にコリコリ感を残して煮るのが好きです。味も甘めです。

★切干大根１/２袋は水にさらして戻し、水気を絞って食べ易い長さに切ります。
切干大根が茶色くなったりして臭いがきつい場合は、ザルにあげて流水で軽く洗いましょう。
★その他の材料を、細切りにします。今日は、人参と油揚げです。
★フライパンに胡麻油大さじ１を熱して、切干大根を炒めます。
★油が馴染んだら、その他の材料も炒めます。
★だし汁２００ｃｃを入れて、沸騰したら、砂糖大さじ１・醤油大さじ１を加えます。
★強火で一気に煮詰めて、汁気が無くなったら出来上がり♪です。

最初から最後まで、強火で一気に作るので、とても早くできますよ（笑）。

もやしのカレー炒め

付け合せにピッタリの一品です♪カレー味にすると、もやしも少しお洒落になりますよ。（ほんとかな？(^_^;)）

材料（３人分）は、もやし１/２袋・しめじ１/２パック・人参２ｃｍ分・カレー粉小さじ１・塩コショー少々・サラダ油少々・醤油少々です。

★フライパンにサラダ油を熱し、細切りにした人参を炒めます。
★しんなりしたら、しめじを加えて塩コショーをし、更に炒めます。
★しめじがしんなりしたら、もやしを加えて、さっと炒めます。
★もやしに油がまわったら、カレー粉を加えて味をみます。味が物足りない場合は、醤油を少し加えれば、出来上がり♪です。

今日は、ソテーにしようと思っていた豚肉をピカタにしたので、カレー味だのケチャップ味だのと、なんだかゴチャ混ぜメニューになってしまいました。

豚肉のネギピカタ

いつもは、塩コショーのみであっさりとソテーする事が多い豚肉ですが、今日は、少しおしゃれにピカタにしてみました。＾＾

★トンカツ用の少し厚みのある豚肉をたたいて、少しだけ薄くし、塩コショーして１０分程置きます。
★小麦粉をまぶします。
★溶き卵にくぐらせます。
★サラダ油を熱したフライパンに並べ、肉の上に刻みネギを散らします。
★溶き卵が余っていたら、上からかけます。
★蓋をして、中火で片面を焼き、焼き色が付いたら蓋を取って裏返します。
★裏面は、蓋をしないでカラッと焼きます。芳ばしく焼けたら出来上がり♪です。

お好みで、ケチャップやマヨネーズやソースなどをかけてどうぞ♪
醤油でも、あっさりと美味しいですよ。^^

豚肉３～４枚に卵１個でＯＫだと思います。
我が家では、常備しているネギを乗せて焼く事が多いですが、パセリの方がおしゃれかな（笑）。

洗車機の設定を間違えた？

洗車するのに、洗車機を使うなんて事はめったに無いんですが、寒さと車の汚さに負けて使ってしまいました。(^^ゞ
でも、後ろがぜんぜん綺麗になりませんでした。ガックリです。
軽のワゴンタイプなんですが、車種の設定を間違えたんだろうなぁと思います。
車種が、乗用車・ワゴン・ＲＶジープの３種しか無かったからワゴンにしたんだけど、、、ジープだったのか？
まあ、自分で洗え！という事ですね。

もやしの中華風味ごま和え

もやしは、節約の強～い味方♪ですね。

★もやしは、たっぷりの湯に酒少々を入れて、さっと茹でます。
★ザルにあげ、冷まします。
★砂糖大さじ１/２・酢大さじ１・胡麻油大さじ１・オイスターソース大さじ１・白胡麻（すり胡麻でもＯＫ）大さじ２を混ぜてタレを作ります。
★冷めたら、手で絞って水分をきり、タレで和え、皿に盛ります。
★細切りにした油揚げを、フライパンで乾煎りするかトースターでパリッと焼いて乗せれば出来上がり♪です。

今日は、もやしのみの節約和えですが、ハムや蟹蒲鉾やきゅうりなどを加えてももちろんＯＫですよ（笑）。
オイスターソースが無い時は、醤油とソースを混ぜたもので作ってみてください。＾＾