鮭と青じその混ぜ御飯

メインらしきおかずが見当たらない時（おかずが質素すぎる時(^_^;)）には、主食を混ぜ御飯にします。
私的には、混ぜ御飯とお味噌汁があればご馳走です。＾＾

今日は、焼いた塩鮭の残り・青じそ（大葉）・白炒り胡麻・刻み海苔を混ぜました。

★青じそは、千切りにして水にさらし、キッチンペーパーなどで水気を固くしぼって使用します。
★鮭は、皮と骨を取ってほぐします。瓶詰のフレークなどでももちろんＯＫです。

温かくても冷たくなっても美味しいのが、混ぜ御飯の良いとこです♪
残ったら、おむすびにしちゃいましょう。＾＾

刻み昆布のあっさり煮

刻み昆布がメインの、薄味の汁気の多い煮物です。
刻み昆布がメインですから、具は冷蔵庫にある物で。＾＾
今日は、人参・ごぼう・油揚げを入れました。

★刻み昆布ひとつかみは、水で戻しておきます。
★一緒に煮る具を、細く切ります。
★戻した刻み昆布を軽く洗って、水気をきります。
★鍋にだし汁（刻み昆布の戻し汁は、とっても塩辛い事が多いので使いません）３００ｃｃ・水気をきった刻み昆布・お好みの具を入れて火にかけます。
★具が軟らかく煮えたら、醤油小さじ１・みりん小さじ１を加えて味をみます。だし汁の味によって醤油の量を加減してくださいね。
★再沸騰したら、出来上がり♪です。

白菜の浅漬け

最近は、液体や顆粒などいろいろなタイプの浅漬けの素が売ってますね。
いくつか試しましたが、しっくりくる物には出会って無くて、顆粒昆布だしで作ったほうが好評な我が家です。
何でだろう

白菜の浅漬けは、かつお節で和えて食べるのがおすすめです♪

白菜の大きめの葉１枚につき、顆粒昆布だし小さじ１・塩小さじ１/２が目安です。
★白菜の葉をよく洗って、一口大に切ります。
★水気をきってビニール袋に入れます。
★顆粒昆布だし・塩を加えて、袋の上から揉みます。
★しんなりして白菜から水分が出てきたら、袋の口を結んで、冷蔵庫で３０分くらい冷やします。
★出た水分を絞り、器に盛って、かつお節適量を加えて和えれば出来上がり♪です。

ワカメのきんぴら風炒め

生のワカメをいただきました♪
生は、やっぱり食感が違いますね。＾＾乾燥ワカメで作ってもいいですが、できれば生で作りたい一品です。

★生のワカメ（５０ｇ）をよく洗って食べ易い大きさに切り、水気をよく絞ります。
茎の部分もいっしょに使っても良いし、別々にしても良いし、、、お好みです。
★鍋に胡麻油大さじ１を熱して、ワカメを炒めます。
★２分ほど炒めたら、みりん小さじ１・醤油小さじ１・顆粒だし（かつお風味）少々を加えて更に炒めます。麺つゆを使っても良いですよ。＾＾
★水分が無くなるまで炒めたら、火を止めます。
★炒り胡麻（すり胡麻でもＯＫ）を適量加えてまぜれば、出来上がり♪です。

今日はおつまみとして食べようと思ったので刻みネギも加えましたが、入れなくてもＯＫです。
特に、お弁当などに入れる場合は、刻みネギは無いほうがいいです。(^^ゞ

はっさくの砂糖浅漬け

はっさくを、大量にいただきました。
嬉しいけど、半端な量ではありません。(^_^;)
「皮ごと食べられたらいいのにな」と、毎日眺めては思ってます。でも、眺めているだけでは減らないので、先ずは、夜寝る前にいそいそと皮を剥き、砂糖漬けにして朝食に
皮を剥いてあげれば主人も子供もぺロッと１個は食べますけど、自分じゃ剥かないんですよね。(>_<)

★はっさくを剥いて、タッパなどの容器に入れます。
★はっさく１個につき、大さじ１くらいのグラニュー糖をかけます。
コーヒー用のスティックのグラニュー糖１袋分くらいです。
カロリーが気になる時は、カロリーＺＥＲＯの砂糖をかけましょう。
★蓋やラップをして、冷蔵庫で１晩冷やせば、出来上がり♪です。

里芋のきんちゃく煮

煮物を作りたいけど野菜の種類が無い時には、なんと言っても「きんちゃく煮」が一番です。＾＾
以前にも、「洋風きんちゃく煮」「和風きんちゃく煮」として紹介しましたが、今日の中身は里芋と人参だけです。
でも、里芋がトロリとして美味しいですよ♪
止め口をスパゲッティで止めれば、かなり可愛くなりますしね。＾＾

★油揚げを半分に切り、熱湯をかけて少し冷ましてから軽く揉んで袋状に開きます。（破けない程度に揉むと開きやすいですよ）
★冷凍の里芋・薄く切った人参を塩ゆでします。つぶしちゃうので、生の里芋だとちょっともったいないです。(^^ゞ
１つのきんちゃくに冷凍里芋２個が目安です。人参は、ちょっぴりでＯＫです。他に野菜がある時は、もちろん入れてくださいね。
★軟らかく茹ったら、スプーンの背でつぶします。
★つぶした里芋と人参を、開いた油揚げの中に入れて、口をスパゲッティで縫うように止めます。
★なるべく大きな鍋に、だし汁３００ｃｃ・醤油大さじ２・みりん大さじ２・砂糖大さじ１を入れて、沸騰させます。
大きめの鍋のほうが、スパゲッティが折れません。
★きんちゃくを入れて落し蓋をし、煮汁が半分くらいになるまで煮含めます。
★火を止め、粗熱がとれたら器に盛り、スパゲッティをリボンに結べば出来上がり♪です。

途中でスパゲッティが切れたら、、、リボン結びはあきらめましょう（笑）。
リボン結びにしない場合は、スパゲッティを爪楊枝くらいの長さに折って使いましょう。
もちろん、爪楊枝でもＯＫですよ。＾＾

カレー風味の卵焼き

カレーに添えた福神漬けが余ったら作るのが、この卵焼きです。

★卵１個を割ほぐします。
★福神漬け大さじ１をみじん切りにして加えます。
★カレー粉ひとつまみを加えて、よく混ぜます。
★好みの形に焼けば、出来上がり♪です。
面倒な時は、炒り卵にしちゃいましょう。＾＾

普通の卵焼きよりも焦げやすいので、注意しながら焼きましょう。
お弁当にもいいですよ♪

福神漬けを入れない時は、塩と砂糖で好みの味付けをすればＯＫです。
シンプルな卵焼きが一番かもですが、たまにはカレー風味もいいかと思います。＾＾

さつま芋とあんこの天ぷら

こってりとしたおやつが食べたい時におすすめなのがコレです。(^_^;)
写真が大きくて小さく見えませんが、ポイントは一口大くらいに小さめに作る事です

さつま芋は、なるべく細いものを使います。

★さつま芋を薄い輪切りにします。
さつま芋が太い場合は、いちょう切りなどにして調節しましょう。
★輪切りにした２枚の芋の間に、適量の練り餡をはさみます。
★少し濃い目に溶いた天ぷら粉に、塩をひとつまみ加えます。
★天ぷら衣をまんべんなくつけて、低めの温度で揚げます。
★さつま芋が軟らかくなって、串が通れば出来上がり♪です。

我が家では、餡が挟み易いので、さつま芋は水に晒さずに作っちゃいます。
気になる方は、水に晒した後、キッチンペーパーで水分を十分にふき取って、餡を挟めばＯＫです。

とろろそぼろ丼

先日の「太巻き寿司で作った鶏そぼろ」と「長芋ともずくの酢の物の長芋」の残りで、簡単お昼ごはんです。

初めから作る場合（２～３人分）は、、、

★鍋に、醤油大さじ２・砂糖大さじ１・酒大さじ１・水大さじ１を煮立て、鶏ミンチ１００ｇ～１５０ｇを入れ、汁気が無くなるまで煮て冷まします。
★長芋１００ｇはすりおろして、麺つゆを小さじ１加えます。鶏そぼろが濃い味付けなので、とろろは薄味でも大丈夫だと思いますが、味が足りないと思う方は、塩を足してもＯＫです。時間を置く場合は、酢を少しだけ加えておくと変色しにくいですよ。
★茶碗に温かい御飯を盛り、鶏そぼろを全体に乗せ、とろろを適量かければ出来上がり♪です。

刻みネギや刻み海苔などを乗せてどうぞ♪

うずらの卵を割って乗せれば、ちょっぴり贅沢なお昼ごはんになりますよ。＾＾
でも、うずら卵って、小さいけど高いですから、我が家ではめったに買いませんが。(^^ゞ

ピカピカクリーナー

最近、お風呂を掃除していて気になるのが、浴槽に付いた入浴剤の汚れです。
油分が入っているのか、特に色のある入浴剤は、色までくっきり！なんて事もあります。
洗剤で洗えば湯垢は取れますが、色はなかなか落ちなくて、落とすのにものすごく力がいります。
そんな時にお友達に教えてもらったのが、この「ピカピカクリーナー」です。
毎日の浴槽の掃除なら洗剤無しでも大丈夫なのが、とても気に入ってます♪
風呂イスなどの汚れも、普通のスポンジで擦るより、かなりよく落ちます。

長芋ともずくの酢の物

市販のもずく酢に、長芋を加えただけの手抜きな酢の物です。(^_^;)

市販のもずく酢には、いろんな味のものがありますが、今回は三杯酢のもので作っています。

★もずく酢１パック（７０ｇ）を大きめの容器に移し、砂糖小さじ１・塩ひとつまみを加えて混ぜ合わせます。
★すりおろした長芋１００ｇ位を加えて混ぜ合わせれば、出来上がり♪です。

長芋をたくさん入れる場合は、酢・砂糖・塩を足して、味を調節しましょう。
寿司酢を足しても良いですよ。少し甘めにするのがポイントです。

長芋は、細切りにして加えても良いですよ。人参は、細切りにして塩ゆでして加えました。
すりおろすか細切りにするかは、お好みでどうぞ。＾＾

ちゃんちゃん焼き風ホイル焼き

ちゃんちゃん焼き風の味噌ダレを使ったホイル焼きです。

　

冷蔵庫にある野菜と、好みの魚介類でどうぞ♪

★合わせ味噌大さじ３・砂糖大さじ１・みりん大さじ１・酒大さじ１・おろしにんにく大さじ１/２を混ぜ合わせて味噌ダレを作ります。
★アルミホイルを長め（大きめ）に用意し、バター（マーガリン）を塗ります。
★適当に切った野菜（キャベツ・人参・玉ねぎ・ピーマン・えのき・しめじ等）をたっぷり乗せます。
★野菜の上に好みの魚介類を乗せます。写真は、鮭とイカです。今日は、別々に作りましたが、一緒に両方を入れてももちろんＯＫですよ。一口大に切って乗せると食べ易いです。魚介類には、少しだけ塩コショーをしておきます。
★合わせた味噌ダレ大さじ１とバター少々を乗せ、包みます。
★３００℃のオーブンで、２０分焼けば出来上がり♪です。

ジンジャーミルクティー

そもそも私はコーヒー党なので紅茶はめったに買わないのですが、たまたまいただいた紅茶の箱に、色々な飲み方が書いてあったので試して以来の病み付きです。
とっても温まりますよ♪

★手鍋（ミルクパン）に紐を外したティーバッグを入れて、ティーバッグが湿るくらいの熱湯を入れます。（大さじ２～３くらい）
★牛乳２００ｃｃと生姜を適量加えて火を点けます。私は、生姜は、スライスなら２枚・おろし生姜なら小さじ１/２くらい入れます。
チューブのおろし生姜でもＯＫですよ。
★とろ火で、沸騰させないように注意しながら５分くらい煮出します。
★カップに注いで、グラニュー糖か蜂蜜をお好みで加えて溶かせば出来上がり♪です。

寒い日には、身体がとっても温まりますよ。
ミルクティーよりもレモンティーが好きという方は、普通に入れた紅茶に、おろし生姜とレモン・砂糖を加えてどうぞ。＾＾

太巻き寿司

恵方巻き、買おうとすると高いですよね。
なので今年は、冷蔵庫にある物で太巻きを作りました。まあまあ美味しそうでしょう？
いえいえ、十分美味しかったですよ♪

具は、鶏ミンチのそぼろ煮・炒り卵・茹でたほうれん草と人参です。

★ほうれん草は、茹でて水気を絞り、醤油少々をふりかけて更に絞ります。
★人参は、細切りにして塩ゆでして、水気をきって冷まします。
★卵は、塩少々で味付けして炒り卵にします。
★鶏ミンチは、醤油大さじ２・砂糖大さじ１・酒大さじ１・水大さじ１を煮立てた中に入れて、汁気が無くなるまで煮て冷まします。
★これらの具を、海苔の上に乗せた酢飯の上に並べて巻けば出来上がり♪です。

米２合で、太巻きが３本巻けます。
酢飯は、寿司酢を米１合に対して３０ｃｃ位入れてます。
我が家の寿司酢は、酢２００ｃｃに対して、砂糖２００ｇ・塩２５ｇで作ります。

巻き方は、自己流なので、、、かなり適当ですが、具が真ん中へんに入っているので、良し！という事にします。
いつかは、具が模様になってる太巻きに挑戦したいです。

いわしのネギ焼き

節分ですね。
今年は、いわしをネギ焼きにしてみました。

このネギ焼きは、鰯だけじゃなくて、秋刀魚や鯵はもちろん、お肉やパスタなどにもＯＫですよ。
今日は、大きめの塩鰯を使ってます。

★鰯は三枚におろし、腹骨の部分も取り除いて、パクリと簡単に食べられるようにしておきます。
★青ネギを刻み、片栗粉をまぶしておきます。
★鰯の表面の水分を拭き取り、片栗粉をまぶします。
★熱したフライパンにサラダ油を敷き、皮を下側にして、鰯を並べます。なるべく隙間が無いように並べると、ネギが乗せやすいですよ。
★片栗粉をまぶした刻みネギを、全体に均等に乗せます。
★火を少し弱めて、蓋をして蒸し焼きにします。蒸し焼きにすることで、片栗粉の粘りが出て、ネギが魚にくっついてくれます。
★鰯の表面の色が変わって、ネギにまぶした片栗粉が透明になってきたら、裏返します。
★ネギがこんがり焼ければ、出来上がり♪です。

大根おろしを添えて、醤油やポン酢をかけてどうぞ。＾＾

さつま芋のかりんとう

★さつま芋（中１本）は、１ｃｍ角くらいのサイコロ状に切って、水にさらします。皮がきれいな場合は、皮を剥かないで切ったほうがいいと思います。
★サラダ油で、カリッと揚げます。
★フッ素加工のフライパンに、砂糖大さじ山盛り４・水小さじ１を入れて中火にかけ、菜箸でかき混ぜます。
★フツフツと煮立ってきたら、揚げたさつま芋を加えて、手早く混ぜます。
★さつま芋全体に絡まったら、火からおろし、皿に広げて冷ませば出来上がり♪です。

チョココロネ

ホットケーキミックスを使ったコロネパンです。
米粉のチョコクリームを入れて、チョココロネにしました♪

★チョコクリームを作ります。作り方は、こちら♪です。
★コロネ型にマーガリン（バター）を塗り、小麦粉をふっておきます。
コロネ型が無い場合は、アルミホイルを円すいに丸めたもので代用します。
今日は、アルミホイルを使って作りました。
★ホットケーキミックス１００ｇにヨーグルト５０ｇを加えて練ります。粉が混ざりきらないようなら、ヨーグルトを少しづつ足します。
耳たぶくらいの固くらいになればＯＫです。軟らかすぎると扱い難くなるので注意しましょう。
★手に小麦粉を付けながら、打ち粉をしたトレイに生地を移し、３つに分けます。
★縄状に伸ばし、コロネ型に巻きつけます。ひっぱるとすぐに切れてしまうので、生地はトレイに置いたままで伸ばさないようにして、コロネ型のほうを動かして巻いていきます。
★１８０℃のオーブンで２０分～２５分焼きます。
★オーブンから取り出し、型を外します。アルミホイルの場合は凹凸があるので外し難いですが、ホイルのパンから出ている部分を持って、くるっと廻せば、上手に取れると思います。
★パンが冷めたら、クリームを詰めます。クリームは、絞り袋に入れて絞り出します。
絞り袋が無い場合は、ビニール袋に入れて、ビニールの角をハサミで切ればＯＫですよ。
★出来上がり♪です。

ホットケーキミックスをパン生地のような固さで使うと、どうしても固めの歯ごたえのある焼き上がりになってしまいます。
それはそれで美味しいのですが、牛乳や水の代わりにヨーグルトや乳清を使うと、少しふっくらした焼き上がりになります。

コロネは、どうしても冷めてから食べるようになってしまうので、温かいパンを食べたい場合は、チョコクリームを包んで焼きましょう♪